चुकंदर (Beetroot) का प्रयोग खाने के रूप में काफी समय से किया जा रहा है। इसका प्रयोग मुख्य रूप से सलाद के रूप में किया जाता है। कुछ लोग इसका जूस पीना भी पसंद करते हैं। चुकंदर का जूस अपनी पसंद के अनुसार पालक या टमाटर आदि मिलाकर बनाया जाता है। इसके अतिरिक्त चुकंदर का प्रयोग भोजन में विभिन्न प्रकार से किया जाता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व न केवल शरीर को ऊर्जा देते हैं बल्कि कई प्रकार की शारीरिक बीमारियों से भी राहत देते हैं। चुकंदर स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक Health benefits of beetroot है। यह नाइट्रेट का प्रमुख स्रोत है जिसके कारण यह हमारे हृदय के लिए काफी फायदेमंद होता है। हृदय के साथ-साथ यह हमारे मस्तिष्क का भी विकास करता है। चुकंदर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, आयरन विटामिन ए और विटामिन सी के अतिरिक्त फोलिक एसिड और फाइबर भी पाया जाता है। चुकंदर में मैगनीज और पोटेशियम भी पर्याप्त मात्रा में उपस्थित होता है। इसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होता जिस कारण यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद (Health benefits of beetroot) होता है। Many Health benefits of beetroot के कारण वैज्ञानिकों ने इसे ‘सुपरफूड’ का नाम दिया है।
Typically a rich purple color, beetroot can also be white or golden.
‘It is believed that when a man and a woman eat the same beetroot, they are bound to fall in love with each other’.
1# ब्लड प्रेशर को कम करने में
चुकंदर शरीर में ब्लड प्रेशर को कम करता है। जो लोग प्रतिदिन भोजन में चुकंदर का जूस या सलाद के रूप में इसे ग्रहण करते हैं उनका ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है। इसके अंदर भरपूर मात्रा में पाए जाने वाला नाइट्रेट शरीर में पहुंचकर नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है। यह शरीर की रक्त वाहिनियों को मजबूत बनाता है और ब्लड प्रेशर को भी मेंटेन रखता है।
2# स्टेमिना बढ़ाने के लिए
चुकंदर का जूस शरीर में नाइट्रेट लेवल को बढ़ा देता है जिससे व्यक्ति का स्टैमिना बेहतर हो जाता है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार यदि खिलाड़ी अपने आहार में चुकंदर का जूस शामिल करते हैं तो उनकी पर्फॉर्मेंस और भी बेहतर हो जाती है। यदि आप साइकिलिंग, खेलकूद या रेस में दिलचस्पी रखते हैं तो आपको रोजाना कम से कम दो कप चुकंदर का जूस अवश्य पीना चाहिए।
3# ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने के लिए
Health benefits of beetroot की बात की जाए तो चुकंदर के जूस में प्राकृतिक तौर पर ऐसे एंटीआक्सीडेंट पाए जाते हैं जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। एक शोध में यह भी पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से चुकंदर का जूस लेते हैं उन के ब्लड शुगर काफी नियंत्रित रहती है।
4# गर्भस्थ शिशु के लिए
यदि गर्भवती महिलाएं सीमित मात्रा में चुकंदर का सेवन करती हैं तो उनकी सेहत सही बनी रहती है। इसमें मिलने वाले पोषक तत्व जैसे आयरन, विटामिन सी और फोलिक एसिड गर्भस्थ शिशु के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। चुकंदर के सेवन से महिलाओं को एनीमिया की समस्या भी नहीं होती इसके अतिरिक्त इसके सेवन से महिलाओं में स्त्री रोगों के होने की संभावनाएं भी कम हो जाती हैं।
5# कैंसर से बचाव
चुकंदर में पाए जाने वाले एंटीआक्सीडेंट Betalaines के कारण चुकंदर गहरे रंग का होता है। इसके अंदर कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। ये ऑक्सीडेंट शरीर में कैंसर कारक कोशिकाओं को पहचान कर उन्हें नष्ट करने का काम करती हैं। इस प्रकार यह हमें कैंसर से भी बचाते हैं।
6# मजबूत इम्यून सिस्टम
हमारा शरीर सही प्रकार से काम करता रहे इसके लिए उसे जरूरी विटामिंस और मिनरल्स की आवश्यकता होती है। चुकंदर में कुछ ऐसे मिनरल्स पाए जाते हैं जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें कुछ अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं जो हमारे हड्डियों और दांतों को भी मजबूत बनाते हैं। चुकंदर में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
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7# वजन नियंत्रित करने के लिए
Image Courtesy-google
चुकंदर का जूस कम कैलोरी युक्त और वसा मुक्त होता है जो वजन को नहीं बढ़ने देता।यह भी Health benefits of beetroot ही है| सुबह नाश्ते में एक कप चुकंदर का जूस दिन भर के लिए एनर्जी और पोषक तत्व प्रदान करता है। एक कप जूस से शुरुआत करके हम दिनभर अतिरिक्त खाना खाने से बच जाते हैं।
